Ingredienti: 320 g di riso Carnaroli, 150 g di gorgonzola dolce, 2 pere, 1 cipolla piccola, 1 litro di brodo vegetale, ½ bicchiere di vino bianco, 40 g di burro, 40 g di parmigiano, 2 cucchiai di olio, pepe
Preparazione: facciamo appassire la cipolla nell’olio. Aggiungiamo il riso e lo tostiamo. Sfumiamo con il vino e iniziamo ad aggiungere il brodo. Tagliamo una pera a cubetti e la aggiungiamo a metà cottura. Quando il riso è pronto, spegniamo e mantechiamo con gorgonzola, burro e parmigiano. Completiamo con fettine sottilissime dell’altra pera e una macinata di pepe.