Ingredienti: 2 orate da circa 500 g ciascuna, già pulite, 600 g di patate, 1 limone, 2 spicchi d’aglio, 2 rametti di rosmarino, 5 cucchiai di olio extravergine, ½ bicchiere di vino bianco, sale, pepe
Preparazione: tagliamo le patate a fettine sottili e le disponiamo in una teglia con olio, sale, pepe e rosmarino. Aggiungiamo le orate, inserendo nella pancia qualche fetta di limone e uno spicchio d’aglio. Versiamo il vino bianco e un filo d’olio. Cuociamo a 190 gradi per circa 30-35 minuti, controllando la cottura.
Il consiglio: non coprite il sapore dell’orata con troppi aromi. Il pesce fresco non ha bisogno di essere travestito.