Ingredienti: 600 g di patate, 1 cipolla grande, 6 uova, 40 g di parmigiano, 4 cucchiai di olio extravergine, sale, pepe
Preparazione: peliamo le patate, le tagliamo a fettine sottili e le facciamo cuocere in padella insieme alla cipolla affettata. Nel frattempo sbattiamo le uova con parmigiano, sale e pepe. Uniamo patate e cipolle alle uova. Versiamo tutto in padella e cuociamo lentamente. Quando la parte inferiore è dorata, arriva il momento del coraggio: bisogna girarla. Un piatto sopra la padella, un movimento deciso e… speriamo bene! In alternativa, possiamo finirla in forno.
Il consiglio: la frittata è ottima calda, ma anche fredda. Quindi è perfetta per il pranzo, per un panino o per un picnic.