Ingredienti: 800 g di gnocchi di patate, 100 g di pistacchi sgusciati non salati, 40 g di parmigiano, 8 foglie di basilico, 5 cucchiai di olio extravergine, 80 ml di acqua di cottura, sale q.b., pepe q.b.
Preparazione: frulliamo i pistacchi con basilico, parmigiano e olio. Aggiungiamo poca acqua di cottura fino a ottenere una crema. Cuociamo gli gnocchi: quando vengono a galla sono pronti. Li scoliamo e li condiamo con il pesto. Se la crema è troppo densa, aggiungiamo ancora un cucchiaio di acqua di cottura. Completiamo con qualche pistacchio tritato.